SOCIEDAD COOPERATIVA AGROPECUARIA REGIONAL

“TOSEPAN TITATANISKE”

EXPERIENCIA EN EL ACOPIO Y LA COMERCIALIZACION DE PIMIENTA

Emiliano Salazar

En mi intervención tocaré los siguientes puntos:

1. Breve introducción sobre la Cooperativa “Tosepan Titataniske”

2. Antecedentes acerca de la pimienta en nuestra región.

3. Proceso de acopio y comercialización de la Cooperativa.

4. Resultados alcanzados.

EXPERIENCIA EN EL ACOPIO Y COMERCIALIZACION DE PIMIENTA

En nombre de mis compañeros indígenas mexicanos doy un saludo solidario a nuestros hermanos de Perú y de los demás países de América Latina y el Caribe. También manifiesto un atento agradecimiento al BANCO MUNDIAL por invitarnos a este Taller Internacional para dar a conocer nuestra experiencia.

Como Presidente de la Comisión de Acopio y Comercialización de Pimienta acudo a este foro en representación de la Sociedad Cooperativa Agropecuaria Regional TOSEPAN TITATANISKE, palabras náhuats que en español significan UNIDOS VENCEREMOS.

La Cooperativa nació en 1977 cuando habitantes de cinco comunidades nos unimos para encontrar solución a dos problemas que nos afectaban en gran manera: el intermediarismo de las cosechas y la carestía de los productos básicos. Actualmente somos 5,800 cooperativistas indígenas de 66 comunidades con parcelas de una hectárea en promedio y que vivimos en la Sierra Norte del Estado de Puebla, en México.

Nuestro objetivo principal es luchar, en forma organizada, para mejorar nuestras condiciones de vida. La máxima autoridad a nivel comunitario es la ASAMBLEA DE SOCIOS, la cual se realiza mensualmente en cada cooperativa local. A nivel regional la máxima autoridad es la ASAMBLEA DE REPRESENTANTES de las 66 cooperativas locales y también se lleva al cabo cada mes.

Para alcanzar nuestros OBJETIVOS, en la actualidad tenemos las siguientes áreas de trabajo:

ACOPIO Y COMERCIALIZACION DE PIMIENTA.
APROVECHAMIENTO INTEGRAL DEL CAFÉ.
PRODUCCIÓN DE PLANTAS EN VIVERO.
DESARROLLO DE LA MUJER.
MEJORAMIENTO DE LA VIVIENDA.
AHORRO Y CREDITO.
CAPACITACION Y ASISTENCIA TÉCNICA.

La pimienta es una especia al igual que el clavo de olor, el jengibre, la nuez moscada, la canela, el cardamomo y otras menos conocidas. Por su intenso sabor y aroma se utiliza como condimento, como fijador de perfumes y como conservador de carnes. Es nativa de Centroamérica, de las Islas del Caribe y de México. Nuestra región es una de las zonas productoras de pimienta en México.

Antes de 1977 todo el producto que cosechábamos se lo vendíamos a los intermediarios locales y regionales lo que provocaba que unas cuantas familias se enriquecieran a costa de la pobreza de la mayoría de los campesinos. El 70% del valor de toda la pimienta cosechada se quedaba en manos de 20 familias de pequeños y grandes acaparadores, mientras que el 30% restante se distribuía entre las 4,200 familias de productores existentes. Por tal motivo año tras año disminuía el volumen cosechado debido a que por los bajos precios muchos productores llegaban a tumbar sus árboles para que se les facilitara cortar su fruto.

A partir de 1977 en la Cooperativa TOSEPAN TITATANISKE nos propusimos, como algunas de nuestras metas, eliminar el intermediarismo, conseguir los mejores precios y lograr que el proceso de acopio y comercialización de pimienta fuera asumido por nosotros, los dueños del producto. La estrategia que hemos seguido se describe en los siguientes párrafos:

Los directivos de esta área de trabajo tenemos la responsabilidad de elaborar el programa anual de acopio y comercialización, de conseguir los financiamientos necesarios, de firmar los contratos de compraventa y de coordinar todas las demás actividades del proceso. Debemos ser productores de pimienta para tener derecho a ser electos por la Asamblea de Representantes. A esta misma Asamblea le presentamos los programas de trabajo anuales y los informes físicos y financieros cada mes para que sean analizados y aprobados.

Las Asambleas comunitarias de socios eligen a los acopiadores, conocen y aprueban tanto los programas de trabajo, como los informes mensuales que les rinden los mismos acopiadores. Estos también son productores de pimienta que gozan de la confianza de los demás y que están dispuestos a servir a sus compañeros, recibiéndoles su pimienta y beneficiándola para su venta.

Para que cumplamos mejor nuestras funciones, tanto los directivos como los acopiadores realizamos un taller de capacitación antes de que inicie la cosecha y efectuamos reuniones semanales de coordinación. En los talleres vemos temas relacionados con el origen y uso de la pimienta, con el manejo y beneficiado del producto, con las diferentes vías de comercialización y con los factores que influyen en el mercado internacional. En las reuniones de coordinación analizamos los problemas que se nos van presentando, revisamos la información sobre los volúmenes acopiados, calculamos las necesidades de recursos de acuerdo a las etapas de la cosecha. En pocas palabras, estas reuniones nos sirven para analizar la información que el proceso va generando semana tras semana.

Un grupo de promotores, cooperativistas responsables y activos, brindan el apoyo técnico a los acopiadores, mediante visitas semanales a los centros de acopio. En estas visitas revisan la documentación que llevan los acopiadores para corregir errores, inspeccionan la calidad de la pimienta en el proceso de beneficiado y auxilian a los acopiadores en la solución de problemas que en la marcha se les van presentando.

Al inicio de la cosecha los directivos proponemos a la Asamblea de Representantes un precio de anticipo para el acopio de la pimienta y una vez que nos lo aprueba, todos los acopiadores respetan dicho precio. Al término de la comercialización se convoca a todos los cooperativistas productores de pimienta a una reunión donde los directivos rendimos un informe final. De las ganancias obtenidas los asambleístas determinan qué porcentaje dejar para la capitalización de la Cooperativa y qué porcentaje se distribuye como sobreprecio o “alcance” de acuerdo a los volúmenes de pimienta que cada productor entregó en los centros de acopio.

Para concluir el proceso los directivos, acopiadores y promotores realizamos un taller de evaluación con la finalidad de detectar las fallas y los aciertos que se hayan tenido. Fallas y aciertos los tomamos en cuenta para hacer más eficiente el acopio y la comercialización de la siguiente cosecha.

Mantener permanentemente informados a los cooperativistas a través de las Asambleas comunitarias y de Representantes, rendirles cuentas cada mes y ofrecerles la oportunidad de que ellos fijen los precios de anticipo y los “alcances”, son prácticas que nos han permitido que los productores sientan que los procesos de acopio y comercialización y que la misma Organización Cooperativa es de ellos. Los talleres de capacitación y evaluación nos permiten socializar conocimientos y experiencias entre directivos, acopiadores y promotores, facilitándonos la apropiación del proceso por parte de todos los que participamos en el mismo.

Otros resultados que hemos obtenido son los siguientes:

1. Desde 1981 y hasta la fecha más del 90% de los volúmenes de pimienta cosechada en nuestra región los comercializamos a través de la Organización.

2. Desde 1977 y hasta la fecha entre el 70 y 75% del valor de la pimienta se ha distribuido entre los productores. El porcentaje restante se ha destinado para cubrir los gastos de acopio y comercialización y para construir o adquirir la infraestructura que el proceso requiere (beneficios, bodegas, equipo de oficina y vehículos).

3. Instalación de una planta extractora de aceites esenciales de pimienta para vender parte del producto en forma industrializada.

4. Fomento del cultivo de la pimienta a través de la producción de plantas en vivero.

5. En 1982 comenzamos a apoyar a los productores de otras regiones de México en el acopio y comercialización de su pimienta. Los resultados obtenidos los motivaron a formar sus propias organizaciones.

6. Lo anterior propició que en 1993 integráramos la UNION NACIONAL DE PRODUCTORES DE PIMIENTA con Organizaciones de los estados de Veracruz, Chiapas, Oaxaca, Tabasco y Puebla. A través de la Unión hemos podido ofrecer mayores volúmenes en conjunto al mercado internacional, mejorar la calidad de la pimienta mexicana y conseguir mayores precios.

Muchas gracias.